一年寝かしておいた味噌が出来上がりました。完全無添加、減塩の味噌です。一年前に材料を仕入れて”観音堂ガールズ”で懸命に作ったお味噌です。400グラムパックで40個ほどできました。
味は田舎味噌らしい深いコク。ちょっと上品な味でした。皆さんは「むかしおばあちゃんが作っていたお味噌だ」という方も多く大好評でした。とってもおいしい！(年末の大みそかにはこれで豚汁を作ろうと思っています）
今年は2樽(一斗）味噌をつけました。これから一週間は毎日味噌コネをします。そのあとは一か月に一回は味噌をこね発酵と醸造を進めます。来年も楽しみです。ちなみに”観音堂ガール”の一人がわざわざラベルを作ってくれました。うれしい！！
